Mexidos de Viana

Ingredientes:

1 cálice de vinho do porto, Açúcar, Amêndoa pelada e ralada grossa, Gema de ovo, Leite, Manteiga, Pão cacete, Pau de canela, Uvas passas

Preparação:

Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água a ferver até fazer ponto de pérola fraco, escalda-se, pela-se e rala-se a amêndoa.

Adiciona-se a amêndoa à calda, juntamente com as passas, o pau de canela, a manteiga e o porto, deixa-se engrossar, entretanto, escalda-se o pão com um pouco de leite a ferver.

Desfaz-se o pão, escalda-se com o preparado anterior e leva-se novamente ao lume a ferver, depois de bem cozido retira-se do calor, deixa-se arrefecer e adiciona-se as gemas desfeitas, leva-se novamente ao lume só para levantar fervura.