Arroz de Polvo

1 kg polvo

100 g chouriço de carne

1 dl azeite

2 cebola(s)

2 dente(s) de alho

1 ramo salsa

1 folha louro

1 dl vinho branco

400 g arroz agulha

Azeitona(s) preta(s)

Sal e Pimenta q.b.

Preparação:

1. Limpe o polvo retirando-lhe toda a viscosidade e bata-o com um maço de madeira para o amaciar.

2. Lave-o bem em água corrente e deite-o numa panela com água já a ferver, juntando uma cebola, para que coza.

3. Depois de cozido e macio, corte-o em pedaços pequenos e reserve a água da cozedura (bem coada).

4. Num tacho faça um refogado com o azeite, o alho e a cebola, picados.

5. Quando a cebola começar a alourar deite o louro e a salsa.

6. Junte então o vinho e 3 1/2 partes de água por cada parte de arroz.

7. Quando começar a ferver junte o arroz, tempere da sal e pimenta a gosto, junte as rodelas de chouriço e mexa tudo bem deixando cozer em lume brando durante 15 minutos até abrir.

8. Quando retirar do lume conserve tapado alguns minutos, retire-lhe a salsa e o louro.

9. Junte então o polvo já cortado, misture bem e sirva, em recipiente aquecido, decorado com uns pés de salsa e as azeitonas

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