Vinho Quente

Ingredientes (para 6 pessoas):

6 ovos

1 l de água

250 g de açúcar

2,5 dl de vinho verde tinto

2,5 dl de vinho Madeira tinto ou Moscatel

2,5 dl de vinho do Porto (tinto doce)

Pão duro

Sal

Preparação:

Batem-se as gemas com açúcar até se obter uma boa gemada.

Entretanto, leva-se ao lume 1 l de água a que se juntam umas pedrinhas de sal.

Deixa-se levantar fervura.

Retira-se do calor, juntam-se os vinhos verde e Madeira (ou moscatel) e leva-se novamente ao lume para levantar fervura.

Depois, adiciona-se o líquido, a pouco e pouco, à gemada.

Volta a ir ao lume apenas para ferver.

Os ovos ficaram assim cozidos.

Fora do calor, adiciona-se o vinho do Porto que já não vai ao lume.

Mexe-se e, se for necessário, junta-se um pouco mais de açúcar.

Na altura de servir, aquece-se o vinho em banho-maria e serve-se em chávenas com bocadinhos de pão fazendo sopas.