Merendeiras do Natal

Ingredientes:

1 abóbora-menina média (5 kg a 6 kg)

1,5 kg de farinha de milho branco

1,250 kg de farinha de trigo

30 g de fermento de padeiro

75 g de manteiga

650 g de açúcar

2 limões

1 colher de sopa de erva-doce

1 colher de sopa de canela

Sal

Preparação:

Coze-se a abóbora em água temperada com sal.

Peneira-se a farinha de milho para um alguidar e escalda-se com a água de cozer a abóbora.

A farinha deve ficar toda molhada.

Tapa-se com um pano e deixa-se descansar durante 1 hora.

Desfaz-se o fermento com um pouco de água de cozer da abóbora amornada.

Junta-se à farinha de milho que, entretanto, já repousou.

Junta-se ainda a farinha de trigo, a erva-doce, a canela, o açúcar, a manteiga, a raspa da casca dos dois limões, a abóbora desfeita (em puré) e um pouco de sal dissolvido num pouco de água onde a abóbora cozeu.

Amassa-se tudo muito bem e polvilha-se com farinha.

Tapa-se com um pano e deixa-se levedar em local temperado.

Geralmente faz-se uma marca no alguidar 8 cm a 10 cm acima do nivel da massa.

Quando atingir essa marca considera-se levedada.

Tendem-se as merendeiras em forma redonda e levam-se a cozer em forno bem quente.