Mexidos de ovos com amêndoas

Ingredientes:

400 g de açúcar

125 g de amêndoas peladas

100 g de uvas passa

1 pau de canela

1 colher de sopa de manteiga

1 cálice de vinho do Porto

100 g de pão cacete

12 gemas

leite

Preparação:

Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água a ferver até fazer ponto de pérola fraco.

Rala-se a amêndoa (devendo ficar grossa).

Adiciona-se a amêndoa à calda, juntamente com as passas, o pau de canela, a manteiga e o Porto.

Deixa-se engrossar.

Entretanto, escalda-se o pão (só o miolo) com um pouco de leite a ferver.

O leite é apenas o suficiente para embeber o pão.

Desfaz-se o pão o melhor possível (com a varinha), escalda-se com o preparado anterior e leva-se novamente ao lume a ferver.

Depois de bem cozido, retira-se o calor, deixa-se arrefecer um pouco e adicionam-se as gemas desfeitas.

Leva-se novamente ao lume só para levantar fervura.

Serve-se em travessas, devendo ficar ralo e fino, sendo às vezes preciso juntar mais calda fraca de açúcar, que será feira à parte.